fix(stores): lazy-init theme/language — kein native API-Call beim Module-Load

Hermes wirft "property is not writable" + "Cannot read 'default' of undefined"
wenn beim Module-Load eines Stores native APIs aufgerufen werden bevor
die Bridge bereit ist. Die initialen Werte:

- theme: colorScheme war resolveColorScheme('system') → ruft Appearance.getColorScheme()
  zur Module-Load-Zeit. Jetzt: 'light' als default; korrekter Wert kommt
  asynchron via init().
- language: language war (i18n.language === 'de' ? 'de' : 'en') → liest
  i18n.language zur Module-Load-Zeit (Risiko falls i18n noch nicht init).
  Jetzt: 'en' default; korrekter Wert kommt via init() das i18n.changeLanguage
  callt.

Init-Calls passieren in _layout.tsx useEffect — nach Bridge-bereit, nach
Hermes-Eval-Phase. Sicher.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

apps/rebreak-native/stores/language.ts

@@ -13,7 +13,7 @@ type LanguageState = {
 };
 
 export const useLanguageStore = create<LanguageState>((set) => ({
-  language: (i18n.language === 'de' ? 'de' : 'en') as AppLanguage,
+  language: 'en',
 
   init: async () => {
     const stored = await AsyncStorage.getItem(STORAGE_KEY);

apps/rebreak-native/stores/theme.ts

@@ -22,7 +22,7 @@ type ThemeState = {
 
 export const useThemeStore = create<ThemeState>((set) => ({
   mode: 'system',
-  colorScheme: resolveColorScheme('system'),
+  colorScheme: 'light',
 
   init: async () => {
     const stored = await AsyncStorage.getItem(STORAGE_KEY);